กิจกรรมสุดสัปดาห์ เปลี่ยนบรรยากาศไปเรียนทำอาหาร Lebanese

ภาษาอิตาเลี่ยนวันละคำ วันนี้ขอเสนอคำว่า Menta
อ่านว่า เมน-ตา (Stress คำว่า “เมน”)
ภาษาไทยแปลว่า สะระแหน่
ภาษาอังกฤษตรงกับคำว่า Mint



สวัสดีพี่ๆ น้องๆ และท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน
ก่อนอื่นขอส่งความคิดถึงไปให้ผู้ประสพภัยน้ำท่วมทุกท่าน
เอิงติดตามอ่านข่าวทางอินเตอร์เน็ตโดยตลอด เป็นกำลังใจให้ทุกคนค่ะ


สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา
ได้ดูและอ่านข่าวน้ำท่วม กทม. เกิดอาการเครียดนิดหน่อย
เพราะมีเพื่อนๆ ญาติๆ ได้รับผลกระทบพอสมควร
แต่พยายามไม่เครียด โดยหาวิธีแก้ คือ ไปเรียนทำอาหาร (เกี่ยวกันมั้ย 55+)
เอิงมีเพื่อนสาวชาวอังกฤษคนนึง เค้าชวนไปเรียน
Lebanese Cooking Lesson ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว
ด้วยความขี้เกียจ เอิงไม่ได้ตอบตกลงสักที
แต่แล้วก็คิดได้ เราจะอยู่เฉยๆ ให้เครียดไปไย ไปศึกษาหาความรู้ดีกว่า

มีคุณครูมาสอน เธอเป็นชาวเลบานอน อายุประมาณ 60 ปี
แต่งงานกับสามีชาวอิตาเลี่ยน อยู่มิลานมากว่าสามสิบปีแล้ว
พูดภาษาอิตาเลี่ยนคล่องมาก (ภาษาแรกของคุณครูคือ ภาษาฝรั่งเศส)
แต่ชั้นที่ไปเรียนกันนี่เป็นของนักเรียนต่างชาติ จึงใช้ภาษาอังกฤษเป็นหลักค่ะ


มาเข้าเรื่องกันดีกว่า
เมนูมี 3 อย่าง คือ
Hummus
Lebanese Red Lentil Soup
Kafta (Lebanese Beef Kebab)



เมนูแรก Hummus
ส่วนผสม คือ ถั่ว Chickpeas (ที่แช่น้ำจนเนื้อนิ่มแล้ว) 500 gr.
ผงฟู Baking Soda 1 ช้อนโต๊ะ
Tahineh (Sesame Paste) ครีมที่ทำจากงาป่น 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ½ ถ้วยตวง
กระเทียมบุบ 5 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา

ผักที่ใช้ประดับตอนเสิร์ฟ คือ ต้นหอม ใบ parsley มะกอกดำ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (ราดตกแต่ง)



วิธีทำ นำทุกอย่างมาปั่นรวมกันใน Food Processor
นำส่วนผสมมาเทในถ้วยใบใหญ่ ราดน้ำมันมะกอก
ประดับด้วย ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ, มะกอกดำ, ใบ parsley
โรยพริกป่นเพิ่มเติมได้



















เมนูต่อมาคือ Lebanese Red Lentil Soup
ถั่ว Red Lentils 500 gr.
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับละเอียด) 1 หัว
กระเทียมบุบ 3 กลีบ
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
ผงเครื่องเทศ Cumin 1 ช้อนชา
ผักชี Cilantro (สับละเอียด) 1 กำ
เกลือและพริกไทยตามใจชอบ

วิธีทำ
แช่ถั่ว Red Lentils ในน้ำเปล่าประมาณ 30 นาที


ใช้หม้อใบใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก
ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่สับละเอียดลงไป

เมื่อหอมและกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลือง
ให้เติมถั่ว Red Lentils ลงไป เติมน้ำเปล่า
ตามด้วยผง Cumin ใส่เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ
ต้มประมาณ 30-40 นาที ไฟปานกลาง
หากน้ำแห้ง ให้เติมน้ำเเรื่อยๆ
ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ใบ Cilantro สับละเอียดลงไป
คลุกเคล้ากับส่วนผสม รับประทานได้ทันที



ภาพถั่ว Red Lentils



















คุณป้าชาวอเมริกัน (นักเรียน) มาช่วยคุณครูทำอาหารด้วย

















Lebanese Red Lentil Soup สีแดงๆ ส้มๆ หายไปจากการปรุง
กลายเป็นสีเหลืองอ่อนแทนค่ะ

















เมนูหนัก คือ Kafta หรือ Lebanese Beef Kebab
คือเนื้อบด ผสมกับเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นๆ เหมือนไส้กรอกขนาดใหญ่
ส่วนผสม
เนื้อวัวบด 300 กรัม
หอมใหญ่ (สับละเอียด) 1 หัว
ใบ parsley (สับละเอียด) 1 กำ
ใบสะระแหน่ Mint (สับละเอียด) 1 กำ
ใบผักชี Cilantro (สับละเอียด) 1 กำ
พริกป่น 2 ช้อนชา
ผง Cumin 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย ตามใจชอบ

วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นปั้นเป็นชิ้นยาว ขนาด 8-9 cm
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 cm
ถ้านำไปย่าง ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที
(คุณครูนำไปอบ 170C หรือ 338F ใช้เวลา 25-30 นาที)



ภาพเตรียมส่วนผสมของ Lebanese Beef Kebab



















Kafta (Lebanese Beef Kebab)

















มีคุณครูรับเชิญ คุณป้าชาวอังกฤษมาสอนทำ Cocktail
คือ Mojito (โม-ฮี-โต) แบบไม่มีแฮลกอฮอล์
ส่วนผสมที่สำคัญคือ ใบสะระแหน่
Italian = Menta
English = Mint


ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
ใบสะระแหน่ 6 ใบ
น้ำมะนาว Lime คั้นสด 1 ลูก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ Tonic Water 1 ถ้วยตวง
น้ำแข็งบดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง


วิธีทำ
ล้างใบสะระแหน่ให้สะอาด
ใส่ในแก้วใบใหญ่ ทรงสูง ใส่น้ำมะนาวลงไป
ใช้ muddler (แท่งไม้สำหรับทำ cocktail) บดใบสะระแหน่
อย่าบดให้แรงเกินไป เอาแค่พอเป็นพิธี กลิ่นหอมๆ จะออกมา
จากนั้นเติมน้ำแข็งบดลงไป ใส่น้ำตาล
และตามด้วยน้ำ Tonic Water
ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่แก้วเสิร์ฟ ดื่มเย็นๆ


*Note*
Tonic Water มีส่วนผสมของ Quinine
เป็นน้ำที่มีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่มีแอลกอฮอล์
ในทางการแพทย์สมัยโบราณ ใช้ดื่มเพื่อรักษาโรคมาลาเรียได้
ปัจจุบันนิยมมาผสมกับเครื่องดื่ม cocktail หลายชนิด



มาดูภาพกันค่ะ
คุณครูชาวอังกฤษ มาสอนวิธีทำ Mojito




















เก็บตกภาพบรรยากาศเรียนทำอาหาร
(นักเรียนสูงอายุเยอะนะคะ 555+ ป้าๆ ยายๆ มากันหลายคน)
บรรยากาศเฮฮา สนุกสนาน ทำเสร็จได้ทานกันอิ่มอร่อย
ติดใจหลายเมนู กะจะมาลองทำที่บ้านด้วยค่ะ











เอนทรี่นี่ยาวนิดนึง เพราะไม่อยากตัดตอน
อยากเอาภาพอาหารและบรรยากาศมาให้ดูแบบเต็มๆ

อาหาร Lebanese (จากประเทศเลบานอน)
น่าสนใจ มีไขมันน้อย เน้นถั่ว เน้นผัก (มีเนื้อบ้าง)
ถือเป็นอาหารสุขภาพ แถมรสชาดยังอร่อยจริงๆ ค่ะ







ปล. พี่ๆ น้องๆ สามารถรับข่าวสารอัพเดททาง Facebook
โดยเข้าไปที่เพจของ Diamondsky Blog ค่ะ

Diamondsky Blog

FB Page




ขอบคุณที่แวะมาทักทาย แล้วเจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ